蛋塔 ~ Egg Tat

 

听同事说很容易做蛋塔，

我就回家弄看看。。。。

哪里知道，

做这蛋塔真考了我。。。

或许下次我不会弄到鸡手鸭脚。。

差点要投降呢！

 

塔皮：

面粉- 200 G
糖粉：50G
奶油：120G
蛋：1粒

面粉糖粉一起搅拌均匀再加入奶油，鸡蛋揉成团 

将面团装入胶带，放入冰箱冷藏2小时。

 

内陷：

热水：1/4杯
细沙糖：40G
淡奶：1/2杯
蛋：2粒（打散）

将沙糖溶化于热水中，加入淡奶及蛋一起搅拌均匀

有滤网将蛋汁过滤，将表面的泡泡清除干净

 

将塔皮压入模型中，烘到半熟，倒入蛋汁，在烘至金黄色 (160度，20分钟)