可乐鸡翅

 

我又来弄料理啦！ 

这次弄了可乐鸡翅 。。。

还好有朋友愿意来试吃。。 

材料：

1）8只鸡翅

2）酱青 (cecair)

3）糖少许

4）酱油 (pekat)

5）蚝油

6）可乐2罐

7）蒜

8）葱，辣椒，lemon 

做法：

1）将鸡翅洗净

2）酱清，糖，酱油及蚝油拌匀，腌十分钟以上

3）锅中放油烧至四成热，放入蒜炒出香味，再放鸡翅翻炒约半分钟。

4）再加入可乐，再翻炒至到锅中的水干

5）旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入lemon
即可上盘

寿司

 

寿司，
是日本人最喜爱的
传统食物之一，
也是我的最爱。。。

主要材料是用
醋调味过的冷饭（简称醋饭），
再加上鱼肉，海鲜，
蔬菜或鸡蛋等作配料，
其味道鲜美，
赞！！

自己动手弄跟外面买的的确有不同。。

一日之计在于晨

 

一日之计在于晨，

早餐是一天中最重要的一餐。

早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，

这早餐营养早餐吗？

我也不清楚。。

翻糖小蛋糕

 

今天第一次弄翻糖蛋糕，

弄区区５个罢了，

就要用２小时咯！

刚开始弄到满手，

过后又搓得太薄。。

还真的想放弃！

虽然弄翻糖蛋糕费时又费力，

但是我还蛮享受制作过程。

 

今天好开心咯！

我终于成功了耶！

什么是翻糖蛋糕？

      翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见 的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮， 立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

      翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的 展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了 被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!

      　　由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

      由于翻糖蛋糕表面是一层糖皮，所以糕体不能用传统的戚风蛋糕，而是用黄油蛋糕制作，加以朗姆酒、黄油、牛油、板栗、杏仁等等多种口味，一定会让你享受到一份完美的饕餮大餐

      　　由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。
           翻糖蛋糕按作品风格可分为艺术花卉蛋糕及卡通蛋糕两种，其中花卉蛋糕更能表现出翻糖蛋糕的特色：颜色亮丽、风格多变、层次分明，仿真程度高。
         通常制作的翻糖蛋糕都是用专业的翻糖工具完成的，基础的翻糖工具有：翻糖防粘分割轮、翻糖防粘擀面杖、翻糖基础套装工具、翻糖造型花垫、翻糖整平器。
      由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的，因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。目前在国内还没有流行开来。但是，随着烘焙热在国内的盛行，很多超级烘焙分子已经跃跃欲试开始尝试翻糖。

      
      翻糖由来：18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以 三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖 皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花 卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕忒额的意义和生命。

大蛋糕与小蛋糕

 

每次弄小蛋糕都没有刻意装饰，
第一次替她们“打扮”
左看右看，
感觉还有进步的空间，
加油咯！

水果蛋糕

✿ܓ(｡◕‿◕｡)☆ * ♥¸☆ * ♥ ¸. • * ¨ ☆ * 水果蛋糕♥ ¸. • * ¨ `* •.♫.☆ * ♥¸☆ * ♥ ¸. • * ¨ ☆水果蛋糕* ♥ ¸. • * ¨ `* •.♫.~

再次向水果蛋糕挑战
个人认为，
这次的卖相
比早期的还好看。。。
呵呵！

早餐与我

 

本来我不是很喜欢烹饪。。

但是，看了ａｈ　ｙａｎ的“ 幸福料理”。。。

我渐渐爱上烹饪了。。。。

ａｈ　ｙａｎ谢谢你！

我的早餐　

虾米豆腐

 

还有一道。。。。也是我第一次弄得“虾米豆腐”。。。

豆腐给我弄到“破相”。。。虾米放太少了。。。

下次会弄得更好。。。。

水果蛋糕

 

✿ܓ(｡◕‿◕｡)☆ * ♥¸☆ * ♥ ¸. • * ¨ ☆ * 水果蛋糕♥ ¸. • * ¨ `* •.♫.☆ * ♥¸☆ * ♥ ¸. • * ¨

第二次弄~水果蛋糕。。。
卖相嘛！
还需要改进。。
给我点时间哦，
我会再接再厉！
加油！

 

材料A
蛋黄 5 个
细砂糖 20 g
沙拉油 40 g
牛奶 60 g
低筋面粉 100 g


材料B
蛋白 5 个
细砂糖 50 g
盐 1/4 小匙
塔塔粉 1/4 小匙


作法 A
1. 将细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀。
2. 加入沙拉油搅拌均匀。
3. 加入牛奶入(2)拌匀
4. 将面粉筛入(3)里面拌匀，成为面糊备用(勿用力搅拌，以免出筋)


作法B
1. 蛋白加入盐及塔塔粉打至全部起泡。
2. 放入一半的糖，以高速打至湿性发泡。
3. 放入其余的糖，人中速打至干性发泡成为蛋白霜。


1. 取出1/3 的蛋白霜，放入A面糊中，搅拌均匀。再将整个混有1/3 蛋白霜的面糊倒回蛋白霜的盆中，搅拌均匀。
2. 将全部拌匀的料，放入圆模中，放入预热好175度C的烤箱中，烤约40 分钟。

Cheese Cake

 

这次我向Cheese Cake挑战，
因为时间的关系，
我必须找到比较容易的作法。

找了很多资料，
我终于找到简单又方便的作法。。。

谢谢hsling

 材料：

鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开）
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3 片
鲜奶 50 毫升
牛油 50 克
面粉 50 克（特幼粉）

1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。

2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。

3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。

4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。

5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。

6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

意大利面

N年前自己第一次动手弄了意大利。。。。　
吃了自己弄的食物。。。
感觉还蛮幸福的！

 

我准备的材料。。。
Prego 的酱，
意大利面，
少许的鸡肉，
蒜头，大葱，
灯笼椒，蘑菇

水果蛋糕

✿ܓ(｡◕‿◕｡)☆ * ♥¸☆ * ♥ ¸. • * ¨ ☆ * 水果蛋糕♥ ¸. • * ¨ `* •.♫.☆ * ♥¸☆ * ♥ ¸. • * ¨

这也是我第一次弄得水果蛋糕。。。

好兴奋耶！我会弄水果蛋糕。。。。

虽然卖相没那么美，但是，我很满足！呵呵呵呵

材料A

蛋黄 5 个
细砂糖 20 g
沙拉油 40 g
牛奶 60 g
低筋面粉 100 g


材料B

蛋白 5 个
细砂糖 50 g
盐 1/4 小匙
塔塔粉 1/4 小匙  


作法 A
1. 将细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀。
2. 加入沙拉油搅拌均匀。
3. 加入牛奶入(2)拌匀
4. 将面粉筛入(3)里面拌匀，成为面糊备用(勿用力搅拌，以免出筋)


作法B
1. 蛋白加入盐及塔塔粉打至全部起泡。
2. 放入一半的糖，以高速打至湿性发泡。
3. 放入其余的糖，人中速打至干性发泡成为蛋白霜。


1. 取出1/3 的蛋白霜，放入A面糊中，搅拌均匀。再将整个混有1/3 蛋白霜的面糊倒回蛋白霜的盆中，搅拌均匀。
2. 将全部拌匀的料，放入圆模中，放入预热好175度C的烤箱中，烤约40 分钟。

香蕉核桃小蛋糕 ~ Banana Walnut Cupcakes

 

每一次都听人家说，

香蕉蛋糕很好吃，

我从来都没有尝试弄，

人嘛！都会有第一次，

我就决定弄看看，

还好，不难吃。。。

 

第一次弄的香蕉核桃小蛋糕

 

材料A.

香蕉
黄糖
鸡蛋
牛油
鲜奶


材料B.

自发粉
苏打粉


材料C

核桃
香蕉


做法：

1.首先将香蕉压烂，置边戴颜色转深。
2.将其余(A)料及(1)搅打均匀，拌入(B)料后加入(C)料的核桃拌匀。
3.将(2)入已铺纸杯的踏模内至八分满，再放上一片香蕉后，排好在烘盘，放入已预热烘炉，以150烘20至25分钟，取出待凉。

蓝莓蛋糕卷~Swiss Roll

 

这是失败的作品。。

但是，口感还不错。。。

下次，应该会弄得跟美观。。。

 

事先准备：
烤盘 30cm x 30cm 铺上油纸

材料 A：
蛋白   4 个
砂糖   50 gm


材料 B：
蛋黄             4 个
蓝莓低脂Yogurt   1 小罐
面粉             60 gm
粟米粉           10 gm
粟米油           1 大匙

 
材料 C：
蓝莓果酱          适量


1.蛋白打至起泡，慢慢加入砂糖打至硬。
2.材料 B 用打蛋器搅拌至没有颗粒。
3.将 1 倒入 2，用 spatula 拌匀。
4.倒入烤盘，150OC, 烘20分钟。
5.待凉，翻面，擦上果酱，卷起，放入冰箱 2 小时即可食用。

Ice-cream Cake

 这是N年前弄得ice-cream cake

味道嘛！还不赖！

呵呵！

材料:

蛋糕底：

饼干粉（可用马立饼／tiger饼／oreo／消化饼）－　125gm

牛油（软化）－70gm

蛋糕： 

Cream cheese - 250gm

糖粉　－50gm

香草雪糕－500ml

水果－适量（可用蓝莓／草莓／芒果等随意）

 

做法 : 

1.把饼干粉和牛油搅合。然后铺在蛋糕盘底。铺均匀后记得要压紧，然后放在冰箱frozen先。建议用”能活动“的蛋糕盘，同事跟我说她上次用普通的蛋糕盘，结果拿不出。我用的是８”的蛋糕盘。

 

2.Cream cheese混合糖粉用mixer打至均匀。（我用打蛋器打）

3.然后加入雪糕打到滑。半途可加入水果。

4.把混合物倒入刚才放在冰箱的蛋糕底上。 

5.最后放在冰箱冷冻柜，freeze 八个小时。 就可以了。。

香脆洋芋棒

简单易学小西点。。。
从周老师那边学来的~
香脆洋芋棒
第一次弄小西点，
还蛮好玩的，
呵呵~

材料：
蛋（淨重）………160克
融化奶油……………75克
細白砂糖……………75克
起司粉…………1大匙半
粗粒黑胡椒粉………適量
低筋麵粉…………200克
洋芋粉……………200克（洋芋粉我用了马铃薯来代替）

做法：
1) 蛋加奶油打散，再把其它材料加入揉成团，如果太干松无法成团，可以再加一点水。


2) 上下垫烤盘布，放在地上，盖个平板（例如烤盘），弄成厚约0.5公分的薄片。打开看看厚薄是否平均，若不平均就要重新踩


3) 用大切板把边切整齐，再切成宽约0.5公分的细长条。边切边推到旁边，让每条之间都有适当间隔。


4) 把边边切下的不整齐部份揉成团，再压平再切条，一样排在烤盘布上。


5) 烤箱预热至175℃，放在最上层烤约10分钟即可。放凉才可食用，如果包装好不要透气受潮，可以保持很多天都香脆可口。

注：
烤焙的温度和时间请自行调整，因为是手工切的，每个人切的大小都不同，就需要不同的烤温和时间－－总之烤到金黄香脆就对了。

黑胡椒也可以用绿葱粉、咖喱粉、辣椒粉代替，面团里也可以加一些芝麻；如果不加起司粉，就要加一点盐。

Blueberry Muffin

第一次弄的Blueberry Muffin ~ 

也没有什么难度。。呵呵

只是把材料全倒进去。。

材料 :

松蛋糕粉

蛋

水

粟米油

做法 :

1)将松蛋糕粉,蛋,水速度搅拌1-2分钟

2)再以中速度搅拌4钟

3)最后加入粟米油，以低速度搅拌1分钟至均匀

4)倒入松蛋糕模型杯，随意加上装饰料

5)预热烘炉，以180' C 20-25分钟